Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

Vermenge das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und das feine Salz in einer großen Schüssel.

Füge den verpackten braunen Zucker und den Kristallzucker hinzu und rühre gut um.

Mische das Rapsöl, die Buttermilch, das Ei und den Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und streue die Graham-Cracker-Brösel darüber.

Backe die Cupcakes für 21 bis 23 Minuten, bis sie fest und goldbraun sind.

Lasse die Cupcakes vollständig in der Form abkühlen.

Bereite die Meringue vor, indem du Eiweiße, Zucker, Weinstein und eine Prise Salz über einem Wasserbad erwärmst.

Schlage die Eiweißmischung mit dem Handmixer auf hoher Stufe, bis steife Spitzen entstehen.

Verteile die Meringue über die abgekühlten Cupcakes und dekoriere optional.