Eier kochen: Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie die Eier für 6-7 Minuten sanft köcheln, bis sie perfekt weichgekocht sind. Nach der Kochzeit sofort in ein Eisbad geben, um den Kochprozess zu stoppen. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie die Eier vorsichtig schälen.

Wurstfüllung vorbereiten: Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Wurstfleisch mit Thymian, geräucherter Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Kneten Sie die Mischung gut durch, bis sämtliche Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Eier einwickeln: Teilen Sie die Wurstfüllung in vier gleich große Portionen. Formen Sie jede Portion flach und drücken Sie sie um ein geschältes Ei, sodass das Ei komplett umhüllt ist.

Eier panieren: Richten Sie eine Panierstation mit einer Schüssel Mehl, einer weiteren mit einem verquirlten Ei und einer dritten mit Semmelbröseln ein. Wälzen Sie jedes eingewickelte Ei zuerst im Mehl, tauchen Sie es dann in das verquirlte Ei und schließlich in die Semmelbrösel.

Scotch-Eier frittieren: Erhitzen Sie das Öl auf 175°C. Frittieren Sie die Eier in kleinen Portionen für 6-8 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen und servieren: Legen Sie die frittierten Scotch-Eier auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Servieren Sie die Eier warm mit Senf oder Aioli.