Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Gebe die Schupfnudeln hinein und brate sie für etwa 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schneide sie in dünne Ringe.

In einer großen Schüssel die Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Füge die angebratenen Schupfnudeln, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Schinkenwürfel zur Sahnemischung hinzu und mische alles gut durch.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Fülle die Mischung in eine gefettete Auflaufform und verteile sie gleichmäßig. Streue den geriebenen Käse darüber.

Backe den Auflauf für etwa 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Füllung gut durchgegart ist.

Lasse den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.