Siebe das Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Vanillezucker in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in der Mitte und füge die weiche Butter sowie das Ei hinzu. Vermische die Zutaten mit einem Handmixer, bis der Teig glatt ist. Forme den Teig zu einem Rechteck, wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird.

Heize deinen Ofen auf 160°C (320°F) vor, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten.

Teile den gekühlten Teig in Portionen und rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Verwende Ausstechformen, um die Kekse zu schneiden.

Lege die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für etwa 8 Minuten. Lasse die Kekse auf einem Gitter abkühlen.

In einer beschichteten Pfanne kombiniere den Zucker und das Wasser; koche die Mischung, bis sie goldbraun wird. Füge allmählich die Sahne hinzu, bis das Karamell eine glatte Konsistenz erreicht.

Nimm die festen Kekshälften und löffle etwas von dem vorbereiteten Karamell auf die Unterseite. Lege die Deckel mit den Löchern darauf.

Schmelze die dunkle Schokolade und betropfe oder tauche die Oberseite der Kekse in die geschmolzene Schokolade. Lass die Schokolade fest werden.