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Schokoladen-Himbeer-Muffins

Schokoladen-Himbeer-Muffins für wahre Genießer

Schokoladen-Himbeer-Muffins sind ein kulinarisches Vergnügen, das dunkle Schokolade und frische Himbeeren vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffin-Teig
  • 250 g Allzweckmehl
  • 50 g Dutch-Press-Kakaopulver Alternativ reguläres Kakaopulver benutzen.
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Espressopulver Optional, Verstärkung des Schokoladengeschmacks.
  • 100 g Ungesüßte Butter Vor der Verwendung weich sein.
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier (ganz und Eigelb) In Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 ml Vollmilch Raumtemperatur
  • 150 ml Sauerrahm Raumtemperatur
Für die Füllung und das Topping
  • 200 g Halbsüße Schokolade Alternativ Milchschokolade.
  • 200 ml Schlagsahne Nicht kochen.
  • 2 EL Himbeermarmelade
  • 100 g Ungesüßte Butter Für das Frosting, fluffig geschlagen.
  • 150 g Puderzucker
  • 20 g Gefriergetrocknete Himbeeren Optional.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Gummispatel
  • Muffin-Corer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Trockene Zutaten in einer Schüssel sieben und vermischen.
  3. Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
  4. Eier und Vanille zur Buttermischung hinzufügen und gut vermischen.
  5. Vollmilch und Sauerrahm vermengen und zur Buttermischung hinzufügen.
  6. Trockene Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung hinzufügen und leicht rühren.
  7. Muffinförmchen mit dem Teig zu drei Vierteln füllen.
  8. Muffins 17-20 Minuten backen; abkühlen lassen.
  9. Schlagsahne erhitzen, über Schokolade gießen, Himbeermarmelade unterrühren.
  10. Butter für das Frosting geschlagen; Puderzucker und Himbeermarmelade hinzufügen.
  11. Muffins aushöhlen, mit Ganache füllen und das Frosting auftragen.
  12. Muffins servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 200IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Muffins bleiben bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter frisch.

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