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Schokoladen-Himbeer-Muffins

Schokoladen-Himbeer-Muffins für besondere Momente

Schokoladen-Himbeer-Muffins sind perfekte Leckereien für besondere Anlässe, mit einer himmlischen Kombination aus Schokolade und Himbeeren.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden
  • 50 g Dutch-Process-Kakaopulver oder normales Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver achte darauf, dass es frisch ist
  • 1 TL Natron achte darauf, dass es frisch ist
  • 1 Prise Salz kann weggelassen werden
  • 1 TL Espressopulver optional
  • 115 g Ungesalzene Butter oder Kokosnusscreme für milchfreie Variante
  • 200 g Zucker kann durch Zuckeraustauschstoff ersetzt werden
  • 2 Stück Eier (ganz und Eigelb) oder ungesüßtes Apfelmus für vegane Variante
  • 1 TL Vanilleextrakt echt für das beste Aroma
  • 120 ml Vollmilch oder pflanzliche Milch für milchfreie Option
  • 150 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 150 g Halbsüße Schokolade oder dunkle Schokolade für intensiveren Geschmack
Für die Himbeerfüllung
  • 200 ml Schlagsahne oder Kokoscreme für vegane Variante
  • 100 g Himbeer-Marmelade oder andere Fruchtmarmelade
Für die Buttercreme
  • 115 g Ungesalzene Butter (für die Buttercreme) oder vegane Butter
  • 200 g Puderzucker Zuckeralternativen für zuckerreduzierte Option
  • 30 g Gefriergetrocknete Himbeeren oder frische Himbeeren, wenn nicht verfügbar

Equipment

  • Muffinblech
  • elektrischer Mixer
  • Schüssel
  • Sieb
  • Spritzbeutel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege das Muffinblech mit 12 Papiergeformen aus.
  2. Trockene Zutaten mischen: Siebe das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Espressopulver in einer Schüssel.
  3. Butter und Zucker cremig rühren: Mische Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer für 1-2 Minuten.
  4. Eier und Vanille hinzufügen: Füge die Eier und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre für 1-2 Minuten.
  5. Milch und Sauerrahm einrühren: Mische die Milch und den Sauerrahm unter die Eiermischung, bis alles gut kombiniert ist.
  6. Trockene Zutaten unterrühren: Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und mische gut.
  7. Muffinförmchen füllen: Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
  8. Muffins backen: Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 17-20 Minuten.
  9. Cupcakes abkühlen lassen: Lass die Muffins für 10 Minuten im Blech abkühlen und lege sie auf ein Kuchengitter.
  10. Ganache zubereiten: Erhitze die Sahne und gieße sie über die gehackte Schokolade.
  11. Buttercreme vorbereiten: Schlage die Butter und füge dann Puderzucker, Himbeeren und Vanilleextrakt hinzu.
  12. Muffins füllen und dekorieren: Höhle die Muffins aus, fülle sie mit Ganache und dekoriere sie mit Buttercreme.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 15mgIron: 1mg

Notes

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Im Kühlschrank sind sie bis zu 1 Woche haltbar.

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