Die dunkle Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist. Regelmäßig umrühren, etwa 2-3 Minuten bei Mikrowellenverwendung.

Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig in die Silikon-Halbkugel-Formen streichen. Kühlen Sie die Formen für 10 Minuten und tragen Sie eine zweite Schicht Schokolade auf, dann für weitere 20 Minuten kühlen.

Geben Sie die Gelatine in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten quellen. Erhitzen Sie die Gelatine vorsichtig in der Mikrowelle, bis sie aufgelöst ist, etwa 30 Sekunden.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Himbeerpüree hinzufügen und gut mixen. Danach die geschlagene Sahne unterheben und aufgelöste Gelatine einmischen.

Die Käsekuchenfüllung vorsichtig in die Schokoladenhülsen füllen, dabei etwas Platz für die Kuchenbasis lassen. Gleichmäßig verteilen und Luftblasen vermeiden.

Den Schokoladenkuchen in dünne Scheiben schneiden und auf jede gefüllte Schokoladenkugel setzen. Sanft drücken, sodass die Füllung hintenaus quillt.

Die gefüllten Formen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen, bis sie fest sind.

Die Formen vorsichtig umdrehen und die Domes herausdrücken. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und vor dem Servieren garnieren.