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Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting

Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting Rezept

Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting ist ein saftiger Kuchen, der gesunde Karotten und intensiven Schokoladengeschmack vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g geraspelte Karotten frische Karotten bevorzugen
  • 200 g Allzweckmehl kann durch Vollkornmehl ersetzt werden
  • 150 g Kristallzucker alternativ unraffinierter Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 180 ml Pflanzenöl kann durch Apfelmus ersetzt werden
  • 3 Stück Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Zimt kann mit Muskat oder Ingwer variiert werden
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse Basis für das Frosting
  • 100 g Puderzucker kann je nach Geschmack reduziert werden
Für die optionale Dekoration
  • gehackte Walnüsse oder Pekannüsse optional, kann weggelassen oder durch Schokoladenstückchen ersetzt werden

Equipment

  • Springform 23 cm
  • Schüssel
  • Handmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Springform fetten.
  2. Karotten, Pflanzenöl, Eier, Kristallzucker und braunen Zucker in einer Schüssel gut vermengen.
  3. Trockene Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt, Salz) in einer separaten Schüssel vermengen.
  4. Trockene Zutaten nach und nach zur Karottenmischung hinzufügen und gut verrühren.
  5. Optional: Nüsse unter den Teig heben.
  6. Teig in die vorbereitete Springform füllen und leicht klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
  7. Für 40-45 Minuten backen. Zahnstocher-Test durchführen.
  8. Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  9. Frischkäse mit Puderzucker cremig aufschlagen.
  10. Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
  11. Kuchen nach Belieben garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 30gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Dieser Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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