In einer großen Schüssel die reifen Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden. Gleichzeitig den grünen Kohl in feine Streifen schneiden, die Karotten raspeln, die rote Paprika in dünne Scheiben schneiden und die rote Zwiebel fein hacken. Frischen Koriander grob zerkleinern und alles gut vermengen.

In einer separaten Schüssel den Limettensaft, Honig oder Ahornsirup und Sesamöl gründlich verrühren. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Das zubereitete Dressing über die Mischung aus Mango und Gemüse gießen. Vorsichtig alles vermengen.

Den Mango-Slaw für 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Den Mango-Slaw entweder gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren und nach Belieben mit Nüssen oder Avocado garnieren.