Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Linguine hinzu. Koche die Pasta laut Packungsanweisung, jedoch zwei Minuten weniger, um sie al dente zu machen.

Erhitze in einer großen Pfanne etwa zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die grob geriebene Zucchini hinzu und brate sie für etwa 3–4 Minuten an.

Füge die zerdrückte Knoblauchzehe zu den Zucchini hinzu und brate alles für eine weitere Minute.

Gib die Creme Fraiche zu der Zucchini-Knoblauch-Mischung und rühre alles gut durch. Lasse die Sauce etwa 2–3 Minuten köcheln.

Wenn die Linguine fertig gekocht ist, hebe sie direkt aus dem Topf in die Pfanne mit der Zucchini-Sauce. Füge auch einen Schuss des Nudelwassers hinzu.

Streue eine Handvoll geriebenen Parmesan über die Pasta und rühre weiter, bis der Käse schmilzt.

Richte die Pasta auf Tellern an und garniere sie mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern.