Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Sesamöl. Füge dann den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und brate beides für etwa 30 Sekunden.

Gib die vorbereiteten Garnelen in den Wok und brate sie für 3-4 Minuten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nimm die Garnelen nach dem Garen aus der Pfanne.

Im verbleibenden Öl die Erbsen, Karotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Brate das Gemüse 2-3 Minuten lang an, bis es zart, aber noch knackig ist.

Schiebe das Gemüse zur Seite des Woks und gieße die geschlagenen Eier in die Mitte. Rühre die Eier vorsichtig um, bis sie durchgegart sind.

Füge den gekochten Reis und die beiseite gestellten Garnelen in den Wok zurück. Gieße Sojasauce darüber und rühre alles gut um.

Brate die gesamte Mischung für weitere 2-3 Minuten unter häufigem Rühren, bis der Reis warm ist.