Die roten Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.

In einer großen Schüssel den Frischkäse, die Mayonnaise, Knoblauchpulver und Pfeffer gut vermengen.

Die gekochten Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen, dann vorsichtig zur Frischkäsemischung hinzufügen und sanft vermengen.

Eingelegte Jalapeños, Frühlingszwiebeln, geriebenen Käse und Bacon hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Den Salat abschmecken, nach Belieben würzen und mit Jalapeño-Scheiben und Paprika garnieren. 2 Stunden kühlen.