In einer großen Rührschüssel die Mandelpaste und den Zucker gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Füge die Eier hinzu und rühre alles kräftig mit einem Handmixer.

Siebe das Weißmehl und den Vanilleextrakt in die Schüssel mit dem Teig. Mische alles vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht.

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs nehmen und walnussgroße Bälle formen. Platziere sie gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Lass die Kekse bei Raumtemperatur ruhen.

Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, stelle das Blech für 12-15 Minuten hinein. Die Kekse sind fertig, wenn sie goldbraun an den Rändern sind.

Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten darauf ruhen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter setzen.

Bestäube die abgekühlten Kekse mit Puderzucker und füge die gerösteten Mandeln hinzu, wenn gewünscht.