Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite eine Muffinform mit Papierförmchen vor.

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und die getrockneten italienischen Kräuter gut vermengen.

Rühre die kleinen Salamiwürfel, die gewürfelten Paprika und 100 g geraspelten Käse in die trockenen Zutaten ein.

In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch, das Pflanzenöl und den Schmand oder Joghurt glatt rühren.

Gib die Mischung der feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und mische sie vorsichtig, bis die trockenen Anteile verschwunden sind.

Verteile den Muffinteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, sodass sie etwa zu drei Vierteln gefüllt sind.

Bestreue die Muffins mit dem restlichen geraspelten Käse und backe sie für etwa 20-25 Minuten.

Lasse die Muffins kurz in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter umsetzt.