Wenn du Karamellbonbons verwendest, schneide diese in der Mitte durch. Falls du feste Karamellcreme benutzt, forme kleine Kugeln und lege sie für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker für etwa 3-4 Minuten kräftig schlagen.

Gib das große Ei und den Vanilleextrakt in die Zuckermischung und rühre alles gut durch.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten dann vorsichtig in die nassen Zutaten einrühren.

Füge die Rollhaferflocken hinzu und hebe sie sanft unter den Teig.

Nimm einen Esslöffel des Teigs, forme ihn leicht platt, und platziere ein Stück des kalten Karamells in der Mitte.

Lege die geformten Kekse mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche und backe sie für 10-12 Minuten.

Lasse die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen.

Während die Kekse abkühlen, schmelze die dunkle Schokolade und träufle sie über die abgekühlten Kekse.