Waschen Sie den frischen Rosenkohl gründlich, schneiden Sie die Enden ab und halbieren Sie größere Röschen. Kochen Sie ihn in gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten, bis er zart ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter oder das Olivenöl. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und rühren Sie, bis er schmilzt. Langsam die Gemüsebrühe dazugeben und rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Senf und optional Honig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den abgetropften Rosenkohl in die Sauce geben, vorsichtig wenden und 2-3 Minuten köcheln lassen.

In einer schönen Schüssel servieren und mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.