Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 3–4 cm und lassen Sie es für etwa 10 Minuten vorbereiten.

Würfeln Sie die Zwiebeln und den Knoblauch fein; schneiden Sie die Karotten, die Kartoffeln und den Sellerie in gleichmäßige Stücke. Diese Vorbereitungszeit beträgt etwa 10 Minuten.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie das Rindfleisch an, bis es eine schöne, braune Kruste hat (ca. 5–7 Minuten). Nehmen Sie das Fleisch danach aus dem Topf.

Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in den gleichen Topf und sautieren Sie sie, bis sie weich sind (ca. 3–5 Minuten). Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu und kochen Sie alles für weitere 5 Minuten.

Legen Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf, rühren Sie die Rinderbrühe, das Tomatenmark, den Paprika, den Thymian und die Lorbeerblätter ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen (ca. 8–10 Minuten).

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 Stunden lang köcheln.

Fügen Sie nach einer Stunde die gewürfelten Kartoffeln hinzu und lassen Sie den Eintopf weiterköcheln, bis das Rindfleisch zart und die Kartoffeln gar sind (ca. 30-40 Minuten).

Probieren Sie den Rindereintopf und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack an.

Servieren Sie den Eintopf heiß und garnieren Sie ihn mit frisch gehackter Petersilie.