Mehl, Puderzucker, Bourbon-Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und kalte Butter sowie das Bio-Ei hinzufügen.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 6 Minuten backen.

Das Johannisbeergelee erwärmen und gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen.

Den restlichen Teig ausrollen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden, die diagonal über das Gelee legen.

Die Linzer Streifen erneut für etwa 10 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Sobald die Streifen abgekühlt sind, schneiden Sie sie in gleichmäßige Riegel oder Quadrate.

Vor dem Servieren die Linzer Streifen großzügig mit Puderzucker bestäuben.