In einer mittelgroßen Schüssel die Semmelbrösel in der Milch einweichen, bis sie weich sind. Füge dann das gemahlene Putenfleisch, die eingeweichten Semmelbrösel, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den frischen Salbei, die italienische Gewürzmischung, den Parmesan, die Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles vorsichtig, bis gerade so eine homogene Masse entsteht.

Die Mischung in gleich große Portionen teilen und vorsichtig zu Bällchen formen, ohne die Masse zu sehr zu bearbeiten. Achte darauf, dass die Putenfleischbällchen etwa tennisballgroß sind. Auf einen Teller legen und bereitstellen.

In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Putenfleischbällchen vorsichtig hineinlegen und von allen Seiten 8-10 Minuten lang anbraten, bis sie goldbraun und gut durchgegart sind. Die Fleischbällchen dann auf einen Teller setzen und beiseite stellen.

Im selben Pfannenfett die Kürbispüree, den restlichen Knoblauch, die Sahne, den frischen Salbei und die Gewürze hinzufügen. Unter Rühren etwa 5-7 Minuten erhitzen, bis die Sauce schön cremig ist.

Die vorher gebratenen Putenfleischbällchen in die Kürbis-Salbei-Sauce geben und vorsichtig umrühren. Die Mischung bei niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln lassen.

Die Putenfleischbällchen in Kürbis-Salbei-Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Parmesan garnierten.