Pilz- und Seitan-Stroganoff für Veggie-Liebhaber

Ein herzhaftes, cremiges Pilz- und Seitan-Stroganoff, ideal für Veggie-Liebhaber und schnell in weniger als 45 Minuten zubereitet.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Hauptgerichte

Cuisine: Vegetarisch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Sauce

2 Esslöffel Olivenöl Bietet eine leckere Basis.
1 Stück Zwiebel Fügt Süße und Tiefe hinzu.
2 Zehen Knoblauch Bereichert die Sauce mit aromatischen Qualitäten.
500 g Pilze (z.B. Champignons oder Cremini) Hauptquelle für Umami.
250 g Seitan Sorgt für eine herzhafte, proteinreiche Alternative.
2 Esslöffel Mehl Verdickt die Sauce.
500 ml Gemüsebrühe Fügt Feuchtigkeit und Geschmack hinzu.
200 g pflanzliche saure Sahne Sorgt für Cremigkeit.
1 Teelöffel Dijon-Senf Verleiht der Sauce einen pikanten Touch.
2 Teelöffel Sojasauce oder Tamari Bringt einen salzigen Umami-Zusatz.
1 Teelöffel geräucherte Paprika Verleiht rauchige Noten.
1 Teelöffel Thymian Verleiht dem Gericht kräuterige Noten.
nach Geschmack Salz Zum Würzen.
nach Geschmack Pfeffer Zum Würzen.

Für die Beilage

300 g Pappardelle oder breite Eiernudeln Servieren Sie als Basis.

Equipment

große Pfanne
Topf für Pasta
Schneidebrett
Messer

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden, Pilze in Scheiben schneiden und Seitan in Streifen schneiden.
Zwiebeln anbraten: Olivenöl erhitzen, Zwiebeln 5-7 Minuten sautieren, bis sie transparent sind.
Knoblauch hinzufügen: Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen.
Pilze kochen: Hitze erhöhen und Pilze 8-10 Minuten braten.
Seitan anbraten: Pilze zur Seite schieben, Seitan hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
Sauce zubereiten: Mehl hinzufügen, 2 Minuten rösten, Gemüsebrühe einrühren.
Zutaten kombinieren: Pflanzliche saure Sahne, Senf, Sojasauce, Paprika und Thymian hinzufügen, 5-7 Minuten köcheln lassen.
Pasta kochen: Wasser zum Kochen bringen, Nudeln kochen, abseihen.
Servieren: Nudeln mit der Sauce mischen oder separat anrichten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Vorbereitung ist der Schlüssel, wählen Sie frische, feste Pilze für beste Ergebnisse und halten Sie die Hitze während des Kochens im Auge.

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