Wasche die reifen Pflaumen gründlich, halbiere sie und entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch dann in kleine Würfel.

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Auch die Knoblauchzehen sollten geschält und fein gehackt werden.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie leicht durchsichtig sind.

Gib die gewürfelten Pflaumen zusammen mit dem braunen Zucker, dem weißen Balsamico-Essig, Chili, Zimt, Thymian und Pfeffer in den Topf.

Lasse die Mischung bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten lang köcheln. Rühre gelegentlich um.

Wenn du frische Thymianzweige verwendet hast, entferne sie jetzt aus dem Chutney.

Fülle das heiße Pflaumen Chutney in sterilisierten Gläsern und verschließe sie fest.