In einem kleinen Topf Mirin, reguläre Sojasauce, dunkle Sojasauce, Wasser, Knoblauch oder Ingwer, Cayennepfeffer und Sternanis vermengen. Wenn du Kombu und Katsuobushi verwendest, füge diese ebenfalls hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis erste Blasen entstehen. Dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren. Die Eier vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und etwa 6½ Minuten kochen. Rühre die Eier in den ersten Minuten sanft um.

Ein Eisbad vorbereiten, indem du eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln füllst. Sobald die Kochzeit der Eier abgelaufen ist, diese umgehend ins Eisbad legen.

Die gekochten Eier vorsichtig anklopfen und unter fließendem kaltem Wasser schälen. Die geschälten Eier in die abgekühlte Marinade geben und im Kühlschrank für 2 bis 24 Stunden marinieren.

Nach der Marinierzeit sind deine perfekten Ramen Eier bereit, serviert zu werden. Genieße sie direkt oder als köstliche Ergänzung zu deinen Lieblingsgerichten.