Röste 100 g Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind – das dauert etwa 5-7 Minuten. Lass die Nüsse abkühlen und mahle sie anschließend fein.

In einer Rührschüssel kombiniere die gemahlenen Haselnüsse mit 200 g kalter Butter, 1 Eigelb, 100 g braunem Zucker und 1 TL Vanilleextrakt. Mische alles gründlich, bis die Masse cremig ist.

Füge nun 275 g Mehl, 20 g Kakaopulver, ½ TL Zimt und eine Prise Salz zu der Mischung hinzu. Rühre alles zusammen, bis die Masse krümelig wird. Knete den Teig kurz mit den Händen, bis er gut verbunden ist.

Wickle den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 170 °C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche bis zu 5-6 mm dick aus und steche die Plätzchen aus.

Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Lass die gebackenen Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Verteile das Johannisbeergelee zwischen jeweils zwei Plätzchen und bestäube sie mit Puderzucker.