Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Bittermandelaroma und kaltes Wasser hinzufügen. Das Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach zur Buttermischung geben. Alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.

Den Nougat in einem Wasserbad schmelzen, bis er flüssig ist. Nutella und einen Teil der gehackten Mandeln unterrühren. Füllung abkühlen lassen und kleine Portionen formen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Nougatkugel auf einen Teigkreis setzen, weiteren Teigkreis darauflegen und Ränder gut drücken.

Die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen und die Kekse vorsichtig eintauchen. Auf einem mit Backpapier belegten Teller platzieren und mit den restlichen gehackten Mandeln bestreuen.

Die Kekse auf dem Backpapier lassen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.