Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereiten Sie eine 23 cm große Springform vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen.

Vermengen Sie in einer Schüssel die Keksbrösel, ¼ Tasse Zucker und die geschmolzene Butter zu einer krümeligen Masse. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der Springform.

In einer großen Rührschüssel schlagen Sie den Frischkäse glatt und cremig. Fügen Sie dann 1 Tasse Zucker und das Vanilleextrakt hinzu.

Geben Sie die Eier einzeln zur Frischkäsemasse hinzu, während Sie weiterhin auf niedriger Stufe mixen.

Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Füllung hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Gießen Sie die Cheesecake-Füllung gleichmäßig über die vorbereitete Kruste und backen Sie im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten.

Schalten Sie den Ofen nach der Backzeit aus und lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffnetem Ofen für eine Stunde abkühlen.

Decken Sie den abgekühlten Käsekuchen ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren dekorieren Sie den Käsekuchen nach Belieben.