Heize den Ofen auf 175 °C vor. Bereite ein Muffinblech mit Muffinförmchen vor.

Zerbrich die Butterkekse, mische sie mit geschmolzener Butter.

Verteile die Keksmasse gleichmäßig auf die Muffinförmchen und drücke sie fest.

Schlage den Frischkäse und Zucker cremig, füge Eier, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Salz hinzu.

Gieße die Füllung über die Keksböden in den Förmchen.

Backe die Mini-Zitrone Käsekuchen 25-30 Minuten, bis die Ränder fest sind.

Lasse sie 15 Minuten im Ofen abkühlen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Stelle die Käsekuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.