Ofen auf 175°C vorheizen und ein Cupcake-Blech mit Papierförmchen auslegen.

Oreo-Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermengen.

Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und festdrücken.

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer glatt rühren.

Eier und Vanilleextrakt zur Frischkäsemasse hinzufügen und gut vermischen.

Rote Lebensmittelfarbe einarbeiten, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Etwa 60 ml der Füllung in jedes Förmchen löffeln.

Im vorgeheizten Ofen für 15-17 Minuten backen.

Nach dem Backen im Blech vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.

Mini Käsekuchen mit Schlagsahne und Streuseln dekorieren und servieren.