Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Quark, Milch und Sonnenblumenöl hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen.

Wasche und schneide das Gemüse in kleine Stücke. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse 3-4 Minuten anbraten.

In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Gewürze gut verquirlen. Gib die angebratenen Gemüse und den geriebenen Käse hinzu und vermische alles gründlich.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette ein Muffinblech ein oder lege es mit Papierförmchen aus. Forme aus dem Teig kleine runde Platten und drücke sie in die Muffinmulden. Fülle jede Mulde großzügig mit der Gemüsemischung.

Die Mini-Quiches 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Schaue zwischendurch nach.

Lasse die Mini-Quiches nach dem Backen 10 Minuten abkühlen, bevor du sie herausnimmst. Serviere sie warm oder kalt.