Zerbrösele die Graham Crackers in einer Küchenmaschine oder lege sie in einen Gefrierbeutel und zerstoße sie mit einem Nudelholz, bis feine Krümel entstehen.

Mische die Krümel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter, bis eine feuchte Sandkonsistenz entsteht.

Drücke die Mischung fest auf den Boden von kleinen Gläsern oder Bechern und stelle die Formen für 30 Minuten ins Gefrierfach.

Schäle die reifen Mangos und schneide sie in kleine Stücke.

Gib die Stücke in einen Mixer und püriere sie, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.

Nimm den Zimmertemperatur-Frischkäse und schlage ihn in einer großen Schüssel mit einem Handmixer cremig.

Füge das Mango-Püree, den frisch gepressten Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu und mische sorgfältig.

In einer separaten Schüssel schlage die schwere Sahne mit einem Handmixer, bis sich weiche Spitzen bilden.

Verteile die cremige Frischkäsemischung gleichmäßig über die vorbereiteten Böden in den Gläsern.

Gib etwas zusätzliches Mango-Püree obenauf für mehr Fruchtgeschmack.

Stelle die Mini Mango-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.