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Mediterraner Nudelsalat mit Pesto für jeden Tag

Ein köstlicher Mediterraner Nudelsalat mit Pesto, perfekt für jeden Anlass und in kürzester Zeit zubereitet.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mediterran
Calories: 300

Ingredients
  

Für den Nudelsalat
  • 300 g Pasta deine Lieblingsnudeln
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 Stück Gurke in Würfel geschnitten
  • 1 Stück Paprika in Stücke geschnitten
  • 30 g Frischer Basilikum für den Geschmack
Für das Pesto
  • 50 g Frischer Basilikum für den Pesto-Geschmack
  • 30 g Pinienkerne geröstet
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 100 ml Olivenöl für die Konsistenz
  • 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
Optionaler Topping
  • 100 g Feta-Käse zerbröselt
  • 50 g Schwarze Oliven in Scheiben

Equipment

  • Topf
  • Mixer
  • Schüssel
  • Siebe
  • Zange

Method
 

Zubereitung
  1. Setze einen großen Topf mit Wasser auf, bringe es zum Kochen und salze es großzügig. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente, etwa 8-10 Minuten. Gieße die Nudeln anschließend ab und lasse sie abtropfen.
  2. Wasche die Kirschtomaten, schneide sie halbiert und stelle sie in eine große Schüssel. Schäle die Gurke, schnipple sie in kleine Würfel und gib sie dazu. Schneide die Paprika in Stücke und füge sie hinzu.
  3. Für das Pesto gib frischen Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl und eine zerkleinerte Knoblauchzehe in einen Mixer und mixe bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  4. Gib die abgekühlten Nudeln in die Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse. Füge das Pesto hinzu und vermenge alles gründlich mit einer großen Zange.
  5. Wenn gewünscht, zerbrösele den Feta-Käse und mische die schwarzen Oliven unter. Lass den Salat einige Minuten ruhen.
  6. Serviere den Salat in großen Schalen oder auf Tellern, warm oder gekühlt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack und passe die Rezeptur nach deinem Geschmack an.

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