Wasche die Zucchini und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Wedge-Stücke. Erhitze die Pfanne auf mittlere Hitze.

Erhitze 1 EL Öl und füge die Zucchini und Zwiebel hinzu. Brate für etwa 4 Minuten an, bis sie zart sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gib 1 EL Öl in die Pfanne und erhöht die Hitze. Füge den Langkornreis hinzu und brate ihn 1-2 Minuten an. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre alles gut um.

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe es zum Kochen. Decke ab und lasse 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis weich ist.

Wenn der Reis gekocht ist, füge die Zucchini und Zwiebel hinzu. Krümel den Feta darüber und gib die Basilikumblätter dazu. Mische alles vorsichtig.

Richte die Zucchini-Pfanne auf Tellern an und garniere mit Basilikum. Serviere warm.