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Matcha Latte Kekse

Matcha Latte Kekse mit Mascarponecreme

Diese zarten Matcha Latte Kekse mit Mascarponecreme sind eine köstliche Verbindung aus Matcha-Geschmack und Cookie-Format.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 11 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 1 minute
Servings: 11 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Japanisch
Calories: 150

Ingredients
  

Keksteig
  • 150 g Butter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
  • 100 g Zucker oder Kokoszucker
  • 1 Stück Ei oder 1 EL Leinsamenmehl + 2,5 EL Wasser für vegane Option
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandelaroma
  • 250 g Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 EL Matcha Pulver Zeremonial-Qualität empfohlen
  • 1 Prise Salz
Mascarponecreme
  • 250 g Mascarpone oder Frischkäse
  • 50 g Puderzucker oder Ahornsirup
  • 100 ml Schlagsahne oder Kokoscreme für milchfreie Variante
Dekoration
  • 2 EL Matcha Pulver zum Bestäuben

Equipment

  • Handmixer
  • Teigschaber
  • Spritzbeutel
  • Küchenwaage
  • Schüssel
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze die Butter in einem kleinen Topf, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lass die Butter anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.
  2. In einer großen Schüssel die abgekühlte Butter mit dem Zucker, dem Ei und dem Vanilleextrakt gut vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Matcha-Pulver und Salz gut vermischen und durch ein feines Sieb geben.
  4. Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung in der großen Schüssel.
  5. Benutze einen Esslöffel, um 11 gleich große Portionen des Teigs abzumessen und forme sie zu Kugeln.
  6. Heize den Backofen auf 180 ºC vor, während die Kekse im Kühlschrank ruhen.
  7. Nimm die Kekse aus dem Kühlschrank und lege sie auf das Backblech. Backe die Kekse für 10-11 Minuten.
  8. In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Vanilleextrakt, Puderzucker und Schlagsahne zu einer glatten Creme schlagen.
  9. Spritze die Mascarponecreme gleichmäßig auf die Kekse und bestäube diese mit Matcha-Pulver.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2.5gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 60mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 300IUCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Achte darauf, die Butter nicht zu heiß zu machen und den Teig für mindestens 30 Minuten zu kühlen.

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