Beginnen Sie, indem Sie das Ei aufschlagen und das Eiweiß in eine große Schüssel geben. Lassen Sie das Eiweiß etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Schneiden Sie die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in die Schüssel mit dem Eiweiß. Mixen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis eine homogene Masse entsteht.

Fügen Sie die gemahlenen Mandeln hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Teigschaber, bis sie eingearbeitet sind.

Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser und formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig (ca. 25 g).

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und backen Sie die Plätzchen für 15 bis 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Lassen Sie die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen und bestäuben Sie sie leicht mit Puderzucker.