Schneide die kalte Butter in kleine Stückchen, um sie leichter mit den anderen Zutaten zu vermischen. Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, da dies für die richtige Konsistenz des Teigs entscheidend ist. Bereite eine große Schüssel vor, um die Zubereitung zu starten.

Trenne ein Ei und kombiniere das Eigelb mit dem ganzen Ei in der Schüssel mit der Butter. Füge Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Staubzucker, Zimt, Nelkenpulver und Salz hinzu. Mische alles schnell zu einem glatten Teig, sodass du einen gleichmäßigen Linzer Streifen Teig erhältst.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Dies hilft, den Teig zu festigen, damit er sich später leichter ausrollen lässt. Während der Teig kühlt, kannst du bereits den Ofen vorheizen.

Heize den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor, während der Teig im Kühlschrank ruht. Dies stellt sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur für das Backen der Linzer Streifen erreicht, sobald das Backblech bereit ist.

Rolle zwei Drittel des gekühlten Teigs auf einem Blatt Backpapier etwa 3 mm dick aus. Steche mit einer Gabel gleichmäßig Löcher in die Oberfläche, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht. Backe die ausgerollte Teigplatte für etwa 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.

Während die erste Teigplatte backt, lege das verbleibende Drittel des Teigs wieder in den Kühlschrank. Dies hilft, den Teig kühl zu halten, bis er für die letzte Phase der Linzer Streifen Verwendung findet.

Erhitze während des Backens die Ribiselmarmelade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis sie warm ist. Achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird, damit sie beim Verteilen nicht verläuft. Diese Marmelade wird die perfekte Füllung für die Linzer Streifen.

Nach dem Backen nimm die Teigplatte aus dem Ofen und bestreiche sie sofort mit dem übrig gebliebenen Eiweiß. Verteile dann die warmen Ribiselmarmelade gleichmäßig auf der Teigplatte, sodass die Füllung schön verteilt ist und die süß-säuerliche Note der Linzer Streifen betont wird.

Rolle den gekühlten Teig dünn aus und schneide ihn in Streifen von etwa 1 cm Breite. Platziere die Streifen diagonal über die Marmelade-Schicht, um das klassische Gittermuster der Linzer Streifen zu erhalten. Dies verleiht den Keksen auch ihre schöne Optik.

Backe die Linzer Streifen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 20 Minuten. Achte darauf, dass die Oberseite goldbraun und leicht fest wird, bevor du sie aus dem Ofen nimmst.

Lass die Linzer Streifen nach dem Backen vollständig abkühlen, damit sie stabil genug sind, um geschnitten zu werden. Achte darauf, dass die Kekse nicht zu warm sind, um ein Brechen beim Schneiden zu vermeiden.

Schneide die abgekühlten Linzer Streifen in gleichmäßige Stücke und bestäube sie vor dem Servieren leicht mit Puderzucker. Diese festlichen Kekse sind ein traditioneller Weihnachtsgenuss und bieten eine herrliche Kombination aus süßen und herben Aromen.