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Limetten Crunch Nudelsalat

Limetten Crunch Nudelsalat für erfrischende Sommertage

Der Limetten Crunch Nudelsalat ist ein erfrischendes und knackiges Rezept, ideal für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: International
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Fusilli oder Penne die Basis für den Salat
  • 1 groß Karotte gerieben, sorgt für frische Textur und Crunch
  • 1 klein Gurke gewürfelt, kann durch Paprika ersetzt werden
  • 1 Stück rote oder gelbe Paprika gewürfelt, wählt frische Paprika aus
  • 1/2 Tasse Maiskörner frisch oder aus der Dose
  • 1/4 Tasse Mandeln oder Cashewnüsse grob gehackt, alternativ Sonnenblumenkerne
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll Koriander gehackt, optional
Für das Dressing
  • 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine empfohlen
  • 2 Stück Limetten Saft und Schale
  • 1-2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft zur Balance der Säure
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf für eine leichte Schärfe
  • 1/2 Teelöffel Salz nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Cayennepfeffer optional

Equipment

  • Topf
  • Siebschüssel
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Zange

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen.
  2. Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Gemüse vor.
  3. Wenn Sie Nüsse verwenden, rösten Sie diese in einer Pfanne bis sie goldbraun sind.
  4. Bereiten Sie das Dressing vor und verrühren Sie alle Zutaten gut mit einem Schneebesen.
  5. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Nudeln, das Gemüse, die Nüsse und den Koriander.
  6. Gießen Sie das Dressing gleichmäßig über den Salat und vermengen Sie alles gründlich.
  7. Lassen Sie den Salat mindestens 15-20 Minuten im Kühlschrank stehen, bevor Sie ihn servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 50mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Dieser Salat sollte nicht bei Zimmertemperatur gelagert werden, da frische Zutaten wie Gurken und Karotten schnell welken. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 2 Tage frisch.

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