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Libanesischer gerösteter Kürbissalat

Libanesischer gerösteter Kürbissalat – So lecker und gesund

Genießen Sie diesen Libanesischen gerösteten Kürbissalat, eine gesunde und köstliche Kombination aus karamellisiertem Kürbis, Walnüssen und Granatapfelkernen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Libanesisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Kürbis Butternut-Kürbis ist eine gute Alternative.
  • 3 EL Olivenöl Oder Avocadoöl als neutralere Option.
  • 1 TL Kreuzkümmel Korianderpulver kann als Ersatz verwendet werden.
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Paprikapulver Geräuchertes Paprikapulver kann auch verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 100 g Walnüsse oder Pinienkerne
  • 1 Bund Frische Petersilie Gehackt.
  • 100 g Granatapfelkerne
Für die Vinaigrette
  • 3 EL Essig Balsamico oder Apfelessig sind ideal.
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Senf Dijon-Senf eignet sich besonders gut.
  • nach Geschmack Gewürze Wie Knoblauch oder Schalotten.

Equipment

  • Ofen
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Backblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel oder Spalten und vermengen Sie ihn in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und rösten Sie die Gewürzten Kürbisstücke für ca. 30 Minuten, wenden Sie nach 15 Minuten.
  3. Rösten Sie die Walnüsse oder Pinienkerne für 5-7 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  4. Vermengen Sie den abgekühlten Kürbis mit den gerösteten Nüssen, Petersilie und Granatapfelkernen in einer großen Schüssel.
  5. Bereiten Sie die Vinaigrette aus Essig, Honig, Senf und Gewürzen vor und geben Sie sie über den Salat.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 150mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat ist auch ein tolles Gericht für gesellige Anlässe und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

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