In einer flachen Schüssel das Allzweckmehl mit Paprika, Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Jedes Hühnchenteilstück gleichmäßig in der Mehlmischung wenden.

Erhitze einen großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze und gib das Pflanzenöl hinzu. Die Hähnchenteile vorsichtig in den heißen Topf legen und etwa 3 Minuten pro Seite anbraten.

Im gleichen Topf die gehackten süßen Zwiebeln hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten. Danach Cayennepfeffer und den restlichen Paprika hinzufügen.

Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben und den Hühnchenfonds dazu gießen, bis die Hähnchenteile zur Hälfte bedeckt sind. 45 Minuten lang zugedeckt köcheln.

In einer kleinen Schüssel das reservierte Mehl mit Sauerrahm und etwas heißer Brühe glatt rühren. Diese Mischung unter die Hühnersauce im Topf rühren und weiter köcheln, bis die Sauce eindickt.