Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die frisch geschälten Garnelen und den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten an.

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Yukon Gold Kartoffeln hinzu. Koche sie für ca. 15-20 Minuten, bis sie weich sind.

Gib die abgekühlten Garnelen zusammen mit den pürierten Kartoffeln in eine große Schüssel. Füge die frisch gehackten Kräuter hinzu und vermische alles gut.

Nimm portionsweise von der Mischung und forme sie mit den Händen zu kleinen Kugeln, etwa in der Größe eines Golfballs.

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und tauche jede Krokettenkugel zuerst in das Ei und danach in die Panko-Breadcrumbs.

Erhitze ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 180°C und frittieren die Kroketten portionsweise für 3-5 Minuten.

Sobald die Kroketten goldbraun sind, nimm sie aus dem Öl und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.