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Leckere Blaubeer-Muffins für jeden Anlass

Leckere Blaubeer-Muffins für jeden Anlass

Dieses Rezept für leckere Blaubeer-Muffins vereint frische Blaubeeren mit cremiger Füllung und ist perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Weizenmehl Kann durch Dinkelmehl ersetzt werden.
  • 100 g Brauner Zucker Honig kann als Alternative verwendet werden.
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Geschmolzene Butter Kann durch Kokosöl ersetzt werden.
  • 50 g Zucker Reduziere die Menge bei sehr süßen Blaubeeren.
  • 1 Stück Ei Kann durch ein Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzt werden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Optional, aber empfehlenswert.
  • 200 g Griechischer Joghurt Kann durch Quark ersetzt werden.
  • 250 g Frische Blaubeeren Kann durch Raspberries oder Erdbeeren ersetzt werden.
Für die Frischkäsefüllung
  • 200 g Frischkäse Sollte Zimmertemperatur haben.
  • 50 g Puderzucker Nach Geschmack anpassen.
  • 1 EL Speisestärke
Für das Topping
  • 2 EL Milch oder Sahne Kann auch mit pflanzlicher Milch zubereitet werden.

Equipment

  • Backofen
  • Muffinblech
  • Schüsseln
  • Mischgerät
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 220°C vorheizen und Muffinblech mit Förmchen vorbereiten.
  2. ¾ der Blaubeeren in etwas Mehl wälzen und beiseite stellen.
  3. Weizenmehl, braunen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut umrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Joghurt, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen.
  5. Feuchte Zutaten zu den trockenen hinzufügen und vorsichtig umrühren.
  6. Vorbereitete Blaubeeren sanft in den Teig einheben.
  7. Frischkäse, Puderzucker, Speisestärke und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel vermengen.
  8. Muffinförmchen mit Teig füllen, Frischkäsefüllung in die Mitte geben und weiteren Teig darauf setzen.
  9. Muffins bei 175°C für 22-25 Minuten backen.
  10. Muffins 5-10 Minuten im Blech abkühlen lassen und dann auf ein Gitter übertragen.
  11. Glasur aus Puderzucker und Milch oder Sahne vorbereiten und über die abgekühlten Muffins träufeln.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 6gCholesterol: 40mgSodium: 180mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Sichere dich, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat und den Teig nicht übermixen. Bewahre die Muffins luftdicht auf, sie halten sich bis zu 2 Tage.

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