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Lasagne Bolognese

Lasagne Bolognese: Klassisches Rezept für echte Genießer

Ein klassisches Lasagne Bolognese Rezept, das die Aromen Italiens vereint und perfekt für stressfreie Feiertage ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Ruhezeit 30 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Bolognese-Sauce
  • 1 EL Olivenöl
  • 170 g Pancetta optional für leichtere Version
  • 500 g Rinderhackfleisch oder Putenhack
  • 250 g Italienische Wurst süße oder scharfe nach Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Karotten geschält und gehackt
  • 2 Stangen Sellerie gehackt
  • 4 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 170 g Tomatenmark
  • 800 g gehackte Tomaten aus der Dose 2 Dosen à 400g
  • 360 ml Rotwein oder Rinderbrühe
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 Stück Parmesanrinde optional
  • nach Geschmack Koscheres Salz
  • nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer
Lasagne
  • 250 g Lasagne-Nudeln frisch oder No-Boil
  • 5 EL ungesäuerte Butter
  • 60 g Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl
  • 1 l Vollmilch oder 2%-Milch
  • 1/8 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • 200 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
  • 450 g Frische Mozzarella oder Provolone

Equipment

  • großer Schmortopf
  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze 1 EL Olivenöl und 2 EL Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Füge 170 g gewürfelte Pancetta hinzu und brate sie 10–12 Minuten, bis sie knusprig ist. Überzeuge das Gemüse in der Küchenmaschine.
  2. Gib das Gemüse in den Topf und koche es 6–8 Minuten, bis es weich ist.
  3. Füge 4 gehackte Knoblauchzehen und 170 g Tomatenmark zum geschmorten Gemüse hinzu und koche, bis das Tomatenmark dunkler wird.
  4. Gieße 360 ml Rotwein in den Topf, gefolgt von 2 Dosen gehackte Tomaten, 1 Tasse Vollmilch, 2 Lorbeerblättern, 1 Parmesanrinde sowie Salz und Pfeffer. Lass die Sauce 2,5–3 Stunden köcheln.
  5. Koche die Lasagne-Nudeln nach Anleitung 4 Minuten al dente. Lass sie in kaltem Wasser abkühlen.
  6. Für die Béchamel: Schmelze 5 EL Butter, rühre 60 g Allzweckmehl ein und füge langsam 1 l warme Vollmilch hinzu. Koche bis es eindickt.
  7. Fette ein 22 x 33 cm Backblech ein. Schichte die Zutaten: Nudeln, Bolognese, Béchamel, Mozzarella. Wiederhole und ende mit Béchamel.
  8. Heize den Ofen auf 190 °C vor und backe die Lasagne für 1 Stunde mit Folie. Entferne die Folie und backe weitere 15 Minuten.
  9. Lass die Lasagne vor dem Servieren 20–30 Minuten ruhen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 70gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 20IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 15mg

Notes

Bereite die Bolognese-Sauce am Vortag vor für intensiveren Geschmack. Nutze frische Zutaten für die beste Qualität und Geschmack.

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