Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie für 8-10 Minuten, bis sie al dente ist. Während die Pasta kocht, hebe dir 1 Tasse Nudelwasser auf. Gieße die Pasta ab und mische sie mit einem Esslöffel Olivenöl, um ein Verkleben zu vermeiden. Stelle sie beiseite.

Würze das Lachsfilet mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate den Lachs 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis er durchgegart und leicht goldbraun ist. Zerteile den Lachs in kleine Stücke und stelle ihn beiseite.

Verwende die gleiche Pfanne, in der du den Lachs gebraten hast. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 30 Sekunden an, bis er aromatisch ist. Gib den gehackten Spinat dazu und koche ihn für 2-3 Minuten, bis er verwelkt. Reduziere die Hitze und rühre die Sahne ein, gefolgt von dem geriebenen Parmesan, bis dieser schmilzt.

Nach dem Schmelzen des Parmesans füge die Zitronenschale, den Zitronensaft und optional die roten Pfefferflocken hinzu. Lass die Sauce für 2-3 Minuten leicht köcheln.

Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles gut. Füge die flakigen Lachsstücke vorsichtig hinzu und rühre sanft um.

Verteile das fertige Lachs Spinat Pasta Gericht auf Teller und garniere es mit frischer Petersilie. Serviere es sofort.