Heizt den Ofen auf 175 °C vor und legt Backbleche mit Backpapier aus. In einer Schüssel mischt ihr die Gewürze, das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. In einer separaten Schüssel schlagt ihr die Zimmertemperatur-Butter mit braunem und weißem Zucker 2-3 Minuten lang, bis die Mischung hell und luftig ist. Fügt das Kürbispüree, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und verrührt alles gut, bevor ihr die trockenen Zutaten schrittweise unterrührt, bis sie gerade so vermischt sind.

Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer gebt ihr kleine Portionen des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche. Achtet darauf, einen Abstand von etwa 8 cm zwischen den Häufchen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backt die Kürbisplätzchen für 12-15 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Oberflächen fest sind und leicht glänzen. Lasst die Plätzchen nach dem Backen 3 Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor ihr sie vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzt.

In einer Schüssel schlagt ihr die weiche Butter und den Puderzucker, bis die Mischung fluffig und cremig ist. Fügt den Frischkäse nach und nach hinzu und mischt alles gut, bis es eine glatte Konsistenz erreicht. Gebt einen Schuss Vanilleextrakt und passt die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Milch an.

Nachdem die Plätzchen abgekühlt sind, gebt großzügig das Zimt-Frischkäse-Frosting darauf. Ihr könnt dafür einen Spatel oder einen Löffel verwenden, um eine schöne, dicke Schicht zu verteilen.