Kürbis vorbereiten: Schneiden, entkernen und rösten Sie den Kürbis bei 200°C für 10–15 Minuten, bis er zart ist.

Den Teig herstellen: Mischen Sie 7g Trockenhefe und 1 EL Zucker in 250ml warmer Pflanzenmilch und lassen die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Fügen Sie das abgekühlte Kürbispüree, 50g geschmolzene vegane Butter, 500g Mehl, 1 TL Salz und ein Ei hinzu.

Kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Teig gehen lassen: Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn für 90 Minuten gehen.

Brötchen formen: Kneten Sie den gegangenen Teig leicht durch und fügen Sie 100g Röstzwiebeln, 50g veganen Käse und frische Petersilie hinzu.

Teig in 8 gleich große Portionen teilen und formen Sie Bälle. Wickeln Sie jeden Ball locker mit Küchengarn und lassen Sie sie wieder 30 Minuten ruhen.

Brötchen backen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und backen Sie die Brötchen 15–20 Minuten lang.

Patties vorbereiten: Kochen Sie 200g rote Linsen in Gemüsebrühe, bis sie gar sind. In einer Pfanne 1 gewürfelte rote Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 gewürfelte Paprika in 2 EL Olivenöl anbraten.

Mischen Sie die Linsen mit dieser Mischung und weiteren Zutaten in einer großen Schüssel, um Patties zu formen.

Patties formen: Fetten Sie Ihre Hände leicht ein und formen Sie gleich große Patties.

Patties backen: Backen Sie die Patties bei 200°C für 25 Minuten, einmal wenden nach 12–15 Minuten.

Burger zusammenstellen: Legen Sie die Patties auf die Brötchen und toppen Sie sie nach Belieben.