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Kürbis-Streusel-Muffins

Kürbis-Streusel-Muffins für den perfekten Herbstgenuss

Kürbis-Streusel-Muffins vereinen die süße Frische von Äpfeln und die herzhafte Cremigkeit von Kürbis in einem zarten Teig, ideal für ein schnelles Frühstück.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Kühlen der Streusel 15 minutes
Total Time 53 minutes
Servings: 4 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Streusel-Topping
  • 100 g Allzweckmehl
  • 50 g Ungesalzene Butter kalt
  • 50 g Heller Rohrzucker
  • 25 g Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 100 g Würfelige Äpfel feste Sorten
Muffin-Teig
  • 150 g Sauerrahm
  • 200 g Pürierter Kürbis aus der Dose
  • 75 ml Apfelsaft
  • 50 g Heller Rohrzucker
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Stück Eidotter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backsoda
  • 1 TL Pumpkin Pie Spice

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Teigmischer

Method
 

Zubereitung
  1. In einer Schüssel Allzweckmehl, ungesalzene Butter, hellen Rohrzucker, Kristallzucker, Salz und Zimt vermengen und die Butter einarbeiten.
  2. Die Mischung für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Ofen auf 220°C vorheizen und Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
  4. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, pürierten Kürbis, Apfelsaft, beide Zuckersorten, das Eigelb und Vanilleextrakt gut verquirlen.
  5. Gewürfelte Äpfel unterheben und gut vermischen.
  6. In einer weiteren Schüssel das Allzweckmehl, Backnatron, Salz und Pumpkin Pie Spice vermengen.
  7. Die trockenen Zutaten schrittweise unter die feuchten Zutaten mischen und darauf achten, den Teig nicht zu übermixen.
  8. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und mit dem Streusel-Topping belegen.
  9. Die Muffins zuerst bei 220°C für 5 Minuten backen und dann die Temperatur auf 175°C senken und für weitere 11-13 Minuten backen.
  10. Die Muffins 10 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 35mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu vermischen. Verwenden Sie feste Apfelsorten für den besten Geschmack.

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