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Kürbis-Rindfleisch-Bolognese

Kürbis-Rindfleisch-Bolognese für gemütliche Abende

Eine einfache und köstliche Kürbis-Rindfleisch-Bolognese, die perfekt für gemütliche Abende ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 400 g Pasta jede Art, auch glutenfrei
Für die Sauce
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 2 Stück Schalotten fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Stück Selleriestange fein gehackt
  • 500 g Würfelig geschnittener Kürbis z.B. Hokkaido oder Rotkuri
  • 1 Stück Fenchelknolle würfelig geschnitten
  • 400 g Rinderhackfleisch alternativ Schweine- oder Geflügelhack
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Salbei
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 500 ml Rinderbrühe oder Hühner-/Gemüsebrühe
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 800 g Pürierte Tomaten oder zerdrückte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 g Sahnige Ricotta optional

Equipment

  • großer Topf
  • Kochlöffel
  • separater Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kürbis-Rindfleisch-Bolognese
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Gib die fein gehackten Schalotten, den Knoblauch und den Sellerie dazu und brate alles für etwa 5 Minuten an.
  2. Füge den gewürfelten Kürbis hinzu und brate ihn 5 Minuten lang mit. Danach kommt der gewürfelte Fenchel dazu. Rühre alles gut um und koche es für weitere 3 Minuten.
  3. Erhöhe die Hitze auf hoch und gib das Rinderhackfleisch in den Topf. Zerbrich es und brate es für etwa 10 Minuten an, bis es braun und durchgegart ist.
  4. Addiere die getrockneten Kräuter, Salz und Pfeffer sowie die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt. Lass das Ganze bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang köcheln.
  5. Rühre die pürierten Tomaten und das Tomatenmark unter die Bolognese-Mischung und lasse die Sauce für weitere 10 Minuten köcheln.
  6. Koche währenddessen die Pasta in einem separaten Topf nach Anweisung al dente.
  7. Serviere die Pasta und löffele die Kürbis-Rindfleisch-Bolognese darüber. Kröne das Gericht mit Ricotta und garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 65gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 75mgSodium: 800mgPotassium: 950mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 1500IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIron: 5mg

Notes

Für eine cremigere Konsistenz kann die Ricotta auch mit geriebenem Parmesan gemischt werden.

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