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Kürbis-Pilz-Pasta

Kürbis-Pilz-Pasta für gemütliche Herbstabende

Kürbis-Pilz-Pasta kombiniert gerösteten Kürbis mit Ricotta für eine herzhafte, herbstliche Mahlzeit. Ideal zur Resteverwertung.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Pasta Jede gewünschte Pastaform, z.B. Spaghetti oder Penne
Für die Sauce
  • 400 g Gerösteter Kürbis Kann durch übrig gebliebenes Gemüse ersetzt werden.
  • 200 g Ricotta Kann durch Sahne oder Hüttenkäse ersetzt werden.
  • 200 g Champignons Optional, kann durch andere Pilze ersetzt werden.
  • 100 ml Madeira oder Rotwein Alternativ durch Gemüsebrühe ersetzen.
  • 100 g Frischer Spinat Optional, kann durch anderes Blattgemüse ersetzt werden.

Equipment

  • Backblech
  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide den Kürbis in Würfel, lege ihn auf ein Backblech, beträufle mit Olivenöl und Salz, röste 25-30 Minuten.
  2. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, füge die Pasta hinzu und koche sie al dente (ca. 8-10 Minuten). Hebe eine Tasse des Nudelwassers auf.
  3. Erhitze in einer Pfanne Olivenöl, füge die Champignons hinzu und brate sie 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  4. Gib die gekochte Pasta und den gerösteten Kürbis in die Pfanne zu den Champignons. Füge Ricotta und einen Spritzer Nudelwasser hinzu, vermische gut.
  5. Würze mit Salz und Pfeffer, füge bei Bedarf frische Kräuter hinzu und serviere die Pasta heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 55gProtein: 14gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 350mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 300IUVitamin C: 25mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Perfekt geeignet zur Verwertung von Resten und bietet ein köstliches Geschmackserlebnis, das deinen Herbstabend verzaubert.

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