Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind, in der Regel etwa 8-10 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie glasig ist, etwa 3-4 Minuten.

Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn kurz, bis er duftet, etwa 1 Minute.

Füge die gewürfelte Kürbis und die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne. Sauté das Gemüse für etwa 5-7 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Gieße die Sahne in die Pfanne, bringe alles zum Köcheln und reduziere die Hitze. Lass die Sauce etwa 5 Minuten leicht einkochen.

Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Gib die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce und rühre alles gut um.

Serviere die Kürbis-Pilz-Pasta in tiefen Tellern und bestreue jedes Gericht mit frisch geriebenem Parmesan.