Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie eine 23x23 cm große Backform mit Backpapier aus. Zerkleinern Sie die Gingersnap-Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln. Mischen Sie die Kekskrümel mit Kristallzucker, Koshersalz und geschmolzener Butter, bis alles gut kombiniert ist. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden der Backform.

Backen Sie den Vorbereitung für etwa 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht fest ist. Nehmen Sie die Backform aus dem Ofen und lassen Sie den Boden auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen.

In einer großen Schüssel das Kürbis-Püree mit Kristallzucker, den gemahlenen Gewürzen, Koshersalz und den Eiern gründlich verrühren. Fügen Sie langsam die verdampfte Milch und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie die Kürbisfüllung gleichmäßig über den bereits gebackenen Gingersnap-Boden. Backen Sie die Kürbis-Pie-Dessert-Riegel für 45-50 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.

Lassen Sie die Riegel nach dem Backen bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden abkühlen. Danach stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Heben Sie die Riegel vorsichtig mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form. Schneiden Sie die Riegel in gleichmäßige Quadrate und servieren Sie sie.