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Kürbis Chilli

Kürbis Chilli für kuschelige Herbstabende

Genieße dieses herzhaft vegane Kürbis Chilli, ideal für gemütliche Herbstabende mit reichhaltigen Aromen und Nährstoffen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Chili
  • 2 Esslöffel Rapsöl Perfekt zum Sautieren, kann auch durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 1 stück Zwiebel Fügt Süße und Tiefe hinzu; verwende rote oder gelbe Zwiebel für den besten Geschmack.
  • 2 Zehen Knoblauch Für einen robusten Geschmack; frischer Knoblauch ist empfehlenswert.
  • 2 Teelöffel Kürbisgewürz Verleiht den herbstlichen Geschmack; kann selbstgemacht werden.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Für Wärme und Komplexität in der Aroma-Balance.
  • 1 Teelöffel Paprikapulver Trägt zur Farbe und einer milden Süße bei.
  • 1 Teelöffel Chilipulver Für etwas Schärfe; frischere Chilis können ebenfalls verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Kakaopulver Verstärkt die Reichhaltigkeit des Gerichts; optional, aber empfehlenswert.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Für Tiefe und Fülle im Chili.
  • 1 stück rote Paprika Sorgt für Farbe und Süße im Gericht.
  • 800 gramm Hokkaido Kürbis Die Basis für Geschmack und Textur.
  • 250 gramm Linsen Eine gute Proteinquelle; rote Linsen kochen schneller.
  • 400 gramm gehackte Tomaten Fügen Flüssigkeit und Reichhaltigkeit hinzu.
  • 500 ml Gemüsebrühe Die Basisflüssigkeit, um alle Zutaten zu vereinen.
  • 1 dose schwarze oder Kidney-Bohnen Fügen Protein hinzu; Kichererbsen sind eine tolle Alternative.
  • 200 gramm Mais Sorgt für etwas Süße und zusätzliche Textur.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Servieren (Optionale Toppings)
  • 1 stück Avocado Für frische Toppings.
  • 100 gramm Kokosjoghurt Eine cremige Ergänzung.
  • nach Geschmack frische Kräuter Für zusätzlichen Geschmack.
  • 2 Esslöffel Sesamsamen Für einen extra Crunch.
  • 1 stück Limette Für extra Frische.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Erhitze 2 Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie 2-3 Minuten lang, bis sie glasig ist. Danach gebe den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit.
  2. Streue das Kürbisgewürz, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver und Kakaopulver in den Topf. Rühre diese Gewürze etwa 1 Minute lang unter, sodass sie ihre Aromen entfalten. Füge dann 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu und rühre es ein.
  3. Gib die gewürfelte rote Paprika und die Kürbiswürfel in den Topf. Brate alles für 1-2 Minuten an, damit das Gemüse leicht weich wird und die Aromen sich verbinden.
  4. Füge die roten Linsen, die gehackten Tomaten und 500 ml Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab. Lass das Chili etwa 10 Minuten köcheln, bis die Linsen fast zart sind.
  6. Jetzt füge die schwarzen oder kidney Bohnen sowie den Mais hinzu. Rühre alles gut um und lass das Chili für 5-10 Minuten weiter köcheln.
  7. Schmecke das Kürbis-Chili mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf füge mehr Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  8. Serviere heiß in Schüsseln und garniere nach Belieben mit Avocado, Kokosjoghurt, frischen Kräutern, Sesamsamen oder einer Limettenscheibe.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 8gVitamin A: 150IUVitamin C: 70mgCalcium: 4mgIron: 20mg

Notes

Bewahre übrig gebliebenes Kürbis-Chili in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf oder friere es für später ein. Überprüfe die Konsistenz nach dem Aufwärmen und füge bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzu.

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