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Kürbis Bolognese Rezept – Ein leckerer Herbstgenuss

Kürbis Bolognese Rezept – Ein herzhafter Herbstgenuss

Ein cremiges Kürbis Bolognese Rezept, das herzhafte Aromen vereint – perfekt für den Herbstgenuss.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 400 g Hackfleisch oder pflanzliches Hack für die vegetarische Variante
  • 600 g Kürbis Butternut oder Hokkaido
  • 200 g Sofritto fein gehackt aus Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie
  • 200 ml Rotwein oder Gemüsebrühe für die alkoholfreie Variante
  • 1 Stück Parmesanrinde oder weglassen für vegane Variante
  • 300 g Nudeln Rigatoni oder lange Spaghetti, Vollkornvarianten empfohlen
Für die optionale Verfeinerung
  • 1 Handvoll Frische Kräuter Basilikum oder Oregano
  • 1 TL Chiliflocken nach Belieben

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Kartoffelstampfer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl. Füge das fein gehackte Sofritto hinzu und brate es 5-7 Minuten an.
  2. Erhöhe die Hitze und gib das Hackfleisch in die Pfanne. Brate es 6-8 Minuten lang, bis es gleichmäßig durchgegart ist.
  3. Füge den gewürfelten Kürbis hinzu und brate ihn für 3-4 Minuten mit.
  4. Gieße den Rotwein in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere den Wein um etwa ein Drittel.
  5. Gebe die Parmesanrinde und Gemüsebrühe hinzu. Lasse die Mischung 20-25 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.
  6. Wenn der Kürbis weich ist, püriere ihn mit einem Kartoffelstampfer für eine cremigere Konsistenz.
  7. Koche die Nudeln nach Anleitung al dente und hebe sie unter die Kürbis Bolognese.
  8. Serviere die Kürbis Bolognese in tiefen Tellern, garniere nach Belieben mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 50mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 3000IUVitamin C: 15mgCalcium: 120mgIron: 3mg

Notes

Die Kürbis Bolognese kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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